Produzione Porchetta: Italporketta di Alessandro Leopardi, uno dei maggiori produttori della Porchetta di Ariccia, un prodotto tipico della zona dei Castelli Romani famoso in tutto il mondo.
La porchetta di Ariccia è uno dei prodotti enogastronomici italiani famosi in tutto il mondo: nel 2009 ha ricevuto anche il marchio IGP a garanzia della qualità del prodotto.
Ma come nasce la tradizione di Italporketta? Già agli inizi del secolo Empedocle Leopardi gettava le basi per quella che sarebbe stata una sinfonia di gusti, oltre che un successo di mercato, produrre una “Porketta” richiede abilità e conoscenze specifiche che devono necessariamente concatenarsi per ottenere un prodotto d’eccellenza come richiesto dalla tradizione Ariccina e dal marchio IGP che, garantisce originalità dell’unica e inimitabile della Porchetta di Ariccia come solo la Collezione Italporketta è in grado di offrire.
Chi produce e distribuisce la Porchetta di Ariccia? Italporketta di Alessandro Leopardi azienda ariccina specializzata nella lavorazione delle carni suine, raccoglie il meglio della tradizione di Ariccia. Italporketta produce il meglio dei prodotti tipici dei Castelli Romani e del Lazio.
Oltre alla Produzione della Porchetta di Ariccia, Italporketta cosa offre? La Collezione Italporketta è composta da produzione e distribuzione di: Porchetta con Testa, Porchetta senza Testa, Porchetta alla griglia, Tronchetto di Porchetta, Coppiette di Maiale, Coppa di Testa, L'antico Guanciale, Bocconcini di Salsiccia, Salsiccia Stagionata e Pancetta Tesa.
Quali sono le scelte primarie per produrre una buona porchetta? La scelta delle materie prime, nella creazione di un prodotto di alta gastronomia, è uno dei punti fondamentali per arrivare ad ottenere e commercializzare un prodotto di successo, oltre che per qualità elevatissima, e che abbia gusto intenso ed aroma pieno e fragrante.
Quanto sono rigorosi i controlli? Controlli qualitativi sono molto rigorosi. Le fasi della produzione della celebre pietanza - La Porchetta - attraversano un processo composto da diverse fasi, tutte eseguite rigorosamente in maniera artigianale: la fase della disossatura, la fase della legatura che richiede una tecnica ed esperienza che si può acquisire soltanto attraverso la pratica, la fase della pesatura, la fase della cottura, dove il nostro personale altamente qualificato esegue una serie di controlli per completare il ciclo produttivo in maniera ottimale.
Qual è la vostra filosofia aziendale? La nostra filosofia aziendale si basa essenzialmente su quattro punti cardine che rappresentano a nostro avviso un optimum per ottenere una produzione di eccellenza che è sinonimo di cibo naturale, sano, genuino, oltre che altamente digeribile. La porchetta di Ariccia IGP, il Tronchetto di Porchetta, la Porchetta Mezzana e il Tronchetto delicatessen (la quintessenza della porchetta) esprimo tutta la cura della Produzione Italporketta.
E uno sguardo al futuro lo ritenete importante? La scelta di politiche aziendali che adottiamo sono sempre tese verso l'innovazione tecnologica sotto ogni aspetto: dal costante rinnovamento del parco attrezzature - l'incessante investimento sui nostri mezzi per le consegne - alla continua cura di tutte le nostre forme di comunicazione aziendali interne ed esterne, individuando sempre i migliori canali e veicoli di diffusione pubblicitaria, sia attraverso i media tradizionali che tramite le nuove tecnologie comunicative.
Concludendo: la Produzione Porchetta è solo Italporketta!
Italporketta Sas di Alessandro Leopardi - Via Perlatura 49 - 00040 Ariccia (Roma)
